Δευτέρα, 23 Ιανουαρίου 2012

Παρασκευή, 20 Ιανουαρίου 2012

ΜΕΛΙΣΣΟΦΙΛΟΣ

 Το ενδιαφέρων για την μελισσοκομία άρχισε κάπως έτσι. Μετά έγινε πάθος. 




 Μέρα με την μέρα εξοικειωνόμουν, μάθαινα αρκετά.



 Και παρακολουθούσα την εξέλιξη των μελισσών.



Τελικά τον να απασχολήστε με
 μελίσσια είναι αγάπη και τέχνη

Τετάρτη, 18 Ιανουαρίου 2012

ΤΟ ΜΕΛΙ ΚΑΙ Η ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΤΟΥ ΑΞΙΑ


Το μέλι παράγεται από τις μέλισσες είναι ένα προϊόν με διακυμάνσεις στη σύνθεση, που προέρχεται από την ποικιλομορφία της χλωρίδας, τις διαφοροποιήσεις των κλιματολογικών και περιβαλλοντικών συνθηκών και τις διαφορετικές ικανότητες και δεξιοτεχνία των μελισσουργών.Η χαρακτηριστική γεύση του μελιού οφείλεται σε διάφορες αρωματικές ουσίες και εν μέρει στην περιεκτικότητά του μελιού σε οξέα.Περιέχει, επίσης σε μικρές ποσότητες χρωστικές ουσίες, αμινοξέα, βιταμίνες, μέταλλα και άλλα στοιχεία.Η κατανάλωση του μελιού βοηθά στη γρηγορότερη αποκατάσταση της υγείας σε περιπτώσεις αναιμίας, λόγω του σιδήρου που περιέχει.Το μέλι βοηθά σημαντικά στον ταχύτερο μεταβολισμό του οινοπνεύματος με αποτέλεσμα να απαλλάσσεται κανείς γρηγορότερα από την κατάσταση μέθης.

Διατροφική αξία μελιού

Υγρασία : 15 - 21%
Σάκχαρα (γλυκόζη, φρουκτόζη,μαλτόζη, σακχαρόζη) : 77 - 80%
Μεταλλικά στοιχεία (K, Ca, Cl, Na, Mg)
Ιχνοστοιχεία (Fe, Cu, Mn, Si )
Ένζυμα (ιμβερτάση, διαστάση, καταλάση)
Οργανικά οξέα (γλουκονικό, οξικό, μηλικό, γαλακτικό, κιτρικό)
Ρυθμιστικές ουσίες ( ακετυλοχολίνη, χολίνη)
Αμινοξέα (ποικιλία σε μικρές ποσότητες)
Χρωστικές ουσίες (καροτένια, φλαβονοειδή)
Αρωματικές ουσίες ( βενζαλδεϋδη, πινένιο)
Βιταμίνες (ασκορβικό οξύ, ριβοφλαβίνη,θειαμίνη(Β1),νικοτινικό οξύ, πυριδοξίνη, παντοθενικό οξύ)


Θερμιδική αξία αμιγών κατηγοριών Ελληνικού μελιού

Είδος ΜελιούΘερμιδική αξία (χιλιοθερμίδες)
Μ.Ο. Kcal/Kg
Πευκόμελο3080
Πορτοκαλιάς3299
Βαμβακιού3300
Θυμαριού3515
Ελάτου3422
Ερείκης3521
Ηλίανθου3755

Αντιοξειδωτική Δράση Διαφόρων Τροφών

Είδος τροφήςAντιοξειδωτική δράση
(μeq / mg)
Μαύρο τσάι2120 X 10 -3
Γλυκές πιπεριές14,15 X 10 -3
Μπρόκολο13,63 X 10 -3
Πορτοκάλι5,680 X 10 -3
Τομάτες2,830 X 10 -3
Μέλι0,855 X 10 -3


Πηγή: Εργαστήριο Μελισσοκομίας / Τμήμα Γεωπονίας Α. Π. Θ

 Frankel et al, 1998

Δευτέρα, 9 Ιανουαρίου 2012

Η ΜΕΛΙΣΣΟΚΟΜΙΑ


Η μελισσοκομία είναι τόσο τέχνη όσο και επιστήμη. Η μελισσοκομία σαν τέχνη, είναι ένα μέσο για να επιτύχουμε ορισμένα αποτελέσματα (μέλι, γύρη κ.τ.λ) διαμέσου των φυσικών ικανοτήτων. Η μελισσοκομία ως επιστήμη καθορίζεται και επικεντρώνεται  σε ένα σύνολο γνώσεων, εμπειριών, που έχουν σαν αντικείμενο τις μέλισσες και τις φροντίδες που χρειάζονται.Δεν είναι μονάχα επαγγελματική απασχόληση η μελισσοκομία για πολλούς μελισσοκόμους, αλλά αποτελεί και διασκέδαση ή συμπληρωματική απασχόληση  για πάρα πολλούς ερασιτέχνες σε όλο τον κόσμο. Ο μελισσοκόμος επαγγελματίας ή ερασιτέχνης πρέπει να κατέχει ορισμένες γενικές γνώσεις οι οποίες πρέπει να σχετίζονται με την εκτροφή των μελισσών. Δηλαδή από κάποιες αρχές της Βιολογίας (μορφολογία,ανατομία και φυσιολογία) της μέλισσας, μέχρι και μικροβιολογία, κτηνιατρική και φαρμακολογία σχετικές με την μελέτη των μικροοργανισμών που προσβάλλουν τις μέλισσες, τις διαγνώσεις των ασθενειών που προκαλούν και τα προληπτικά και θεραπευτικά μέσα.Όσο παράξενο και αν φαίνεται θα μπορούσαμε να αναφέρουμε όλες τις τέχνες και όλες τις επιστήμες γιατί πιθανόν δεν υπάρχει καμία που να μην έχει σχέση με την μελισσοκομία.Θα πρέπει να παρατηρούμε τις μέλισσες και να  καταγράφουμε το καθετί διότι θα μας χρησιμεύσει τα επόμενα χρόνια, από μόνη της η παρατήρηση εμπλουτίζει την γνώση.Επίσης στην ικανότητα που πρέπει να έχει ο μελισσοκόμος θα πρέπει να προσθέσουμε και την δύναμη, καθότι η εργασία σε ένα μελισσοκομείο απαιτεί καλή φυσική κατάσταση.Με την μελισσοκομία ασχολούνται πολλοί άνθρωποι, μας φέρνει κοντά στην φύση ωστόσο θα πρέπει να γνωρίζουμε ότι υπάρχουν πολλά αινίγματα και προβλήματα τα οποία στο μέλλον πρέπει να επιλυθούν.


Πηγή: Piere Jean-Prost 
     



                                                                                                                                             

Δευτέρα, 2 Ιανουαρίου 2012

ΠΡΟΪΌΝΤΑ ΤΗΣ ΜΕΛΙΣΣΑΣ


ΤΟ ΜΕΛΙ

Το μέλι προέρχεται από το νέκταρ που μαζεύουν οι μέλισσες από τα διάφορα λουλούδια ή από τις εκκρίσεις μελιτοφόρων δένδρων. Με την επίδραση των διαφόρων διεργασιών της μέλισσας μετατρέπεται σε αυτό το πολύτιμο προϊόν για τον άνθρωπο, το μέλι. Η ιδιότητα αυτή της μέλισσας χαρακτηρίζεται ως μοναδική και  προκαλεί τον θαυμασμό.Το μέλι είναι μια θρεπτική, ωφέλιμη περιέχει περίπου 180 ουσίες και διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε σωστές συνθήκες αποθήκευσης.
Το εξαίσιο άρωμα του, η γευστικότητα του μας κάνει να υποστηρίξουμε ότι το μέλι αποτελεί μια σωστή διατροφή και συμβάλλει στη διατήρηση της καλής υγείας του ανθρώπου,έχει αντισηπτικές ιδιότητες, είναι τονωτικό, αυξάνει το ρυθμό λειτουργίας της καρδιάς, μειώνει προβλήματα έλκους στο στομάχι και γενικά συμβάλλει στην καλή λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού.Δίνει ενέργεια στους μυς, διαύγεια στο μυαλό, απολυμαίνει και ρυθμίζει το πεπτικό σύστημα. Μπορεί να θεωρηθεί σαν τροφή και φάρμακο, αφού από την αρχαιότητα ήταν γνωστό ότι έχει αντιμικροβιακές και θεραπευτικές ιδιότητες.Ο Ιπποκράτης και όλοι οι γιατροί της αρχαιότητας το συνιστούσαν σαν φάρμακο σε πολλές περιπτώσεις.Οι Αιγύπτιοι προσέφεραν στους θεούς τους κηρήθρες με μέλι ως πολύτιμο δώρο αφοσίωσης και εξευμενισμού. Επίσης το χρησιμοποιούσαν για να ταριχεύσουν τους νεκρούς τους. Η σύνθεση του μελιού εξαρτάται από πολλούς παράγοντες: Είδη φυτών, φύση εδάφους, ράτσα μελισσών, φυσιολογική κατάσταση του μελισσιού κ.λ.π. Στη χώρα μας οι μεγαλύτερες ποσότητες μελιού προέρχονται από το πεύκο (55-60%), ενώ σημαντική είναι και η παραγωγή μελιού ελάτης (5-10%) και θυμαριού (15%).Υπάρχουν δύο μεγάλες κατηγορίες μελιού. Το ανθόμελο, που παράγεται από το νέκταρ των λουλουδιών και το μέλι μελιτωμάτων που παράγεται από το χυμό του Πεύκου, της Ελάτης και άλλων δασικών φυτών. Το ανθόμελο όταν έχει συγκεκριμένα χαρακτηριστικά λαμβάνει την ονομασία του φυτού από το οποίο προέρχεται . Έτσι, έχουμε μέλι ΘυμαριούΠορτοκαλιάς,ΗλιάνθουΕρείκηςΚαστανιάςΒαμβακίουΠολυκόμβου κ.α. Το ίδιο συμβαίνει και με το μέλι μελιτωμάτων με κύριες κατηγορίες το μέλι Πεύκου και Ελάτης. Η κάθε κατηγορία μελιού έχει τις εξής ιδιομορφίες και χαρακτηριστικά που την κάνει να ξεχωρίζει απ' όλες τις άλλες.Η κρυστάλλωση του είναι ένα φυσικό φαινόμενο που δεν προξενεί καμμία αλλαγή στη θρεπτική και βιολογική αξία του μελιού. Το μέλι βοηθά σημαντικά στον ταχύτερο μεταβολισμό του οινοπνεύματος με αποτέλεσμα να απαλλάσσεται κανείς γρηγορότερα από την κατάσταση μέθης.

  Η ΓΥΡΗ
Είναι το προϊόν που συγκεντρώνουν οι μέλισσες από διάφορα λουλούδια. Είναι η πλουσιότερη φυσική τροφή σε πρωτεΐνες, βιταμίνες, απαραίτητα αμινοξέα, ορμόνες, ένζυμα και άλλα χρήσιμα συστατικά για τη διατροφή μας.Η γύρη βελτιώνει την όρεξη γι’ αυτό και συνιστάται ιδιαίτερα για τις περιπτώσεις,αδυναμίας και γενικής εξασθένισης του οργανισμού, απώλεια βάρους,  απώλεια μνήμης.
 Η γύρη βελτιώνει την κατάσταση ατόμων που έχουν ήπιες αλλεργικές εκδηλώσεις και τους βοηθά ώστε να αποκτήσουν βαθμιαία αντίσταση (ανοσοποίηση),έχει ευεργετική δράση στον προστάτη  
 Η γύρη επηρεάζει θετικά την τριχοφυία και το χρώμα των μαλλιών, μετριάζει και περιορίζει σημαντικά τα προβλήματα της εμμηνόπαυσης (κλιμακτήριος περίοδος).
Η γύρη δίνει ευεξία, αυξάνει την αυτοπεποίθηση και βελτιώνει τη σεξουαλική κατάσταση.
Η γύρη περιέχει βιολογικά ενεργές ουσίες που επηρεάζουν θετικά το μεταβολισμό του νερού, ελέγχουν την όρεξη, την απόθεση λίπους στον οργανισμό, τη λειτουργία των ωοθηκών και του θυρεοειδούς αδένα, και γενικά προάγει την καλή φυσική κατάσταση του σώματος. Οι υγιέστεροι και περισσότερο μακρόβιοι άνθρωποι του κόσμου είναι οι κάτοικοι των Ιμαλαϊων, του Καυκάσου στη Ρωσία και των βουνών Βικαμπόμπα στο Εκουαντόρ. Οι περισσότεροι από αυτούς χρησιμοποιούν τη γύρη στο καθημερινό τους διαιτολόγιο.Χρησιμοποιείται στη φαρμακοβιομηχανία, στη βιομηχανία καλλυντικών, στη διατροφή ανθρώπου και οικιακών ζώων, στην κατασκευή υποκατάστατων γύρης για τη διατροφή των μελισσών, σε διάφορες έρευνες για τις αλλεργίες, σε προγράμματα βελτίωσης φυτών και στην επικονίαση φρούτων και λαχανικών.

   Ο ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ ΠΟΛΤΟΣ
 Η ονομασία «βασιλικός πολτός»  προέρχεται από το ότι οι προνύμφες που προορίζονται να γίνουν βασίλισσες, καθώς επίσης και οι ενήλικες βασίλισσες, τρέφονται αποκλειστικά με μεγάλη ποσότητα από την τροφή αυτή. Στο βασιλικό πολτό βρίσκεται εκείνος ο καθοριστικός παράγοντας που μετατρέπει τη μέλισσα από εργάτρια σε βασίλισσα.Παράγεται στους υποφαρυγγικούς αδένες των νεαρών εργατριών, είναι άσπρος σαν το γάλα, κρεμώδης, ισχυρά όξινος, με ιδιάζουσα οσμή και υπόξινη γεύση. Είναι πλούσια πηγή βιταμινών, ανόργανων στοιχείων και αμινοξέων. Περιέχει ακόμη διάφορα λιπαρά οξέα, όπως τα υδρόξυ λιπαρά οξέα τα δικαρβοξυλικά οξέα ή απλά λιπαρά οξέα οποία είναι υπεύθυνα για τις περισσότερες βιολογικές ιδιότητες που έχει ο βασιλικός πολτός.
Ορισμένες ευεργετικές επιδράσεις του αφορούν την αντιμετώπιση των ρευματικών αρθρίτιδων, τη μείωση της πίεσης του αίματος, τη θεραπεία της χρόνιας δυσκοιλιότητας, τις αντισηπτικές και μικροβιοκτόνους ιδιότητες, την ενίσχυση της δυναμικότητας του οργανισμού και την αντοχή στις αρρώστιες. Ακόμη, χρησιμοποιείται στη θεραπεία της νεφρικής ανεπάρκειας, περιέχει γενετήσιες ορμόνες που βοηθούν τους άντρες να βελτιώσουν τη σεξουαλική τους ζωή και να αυξήσουν τη μυϊκή δύναμη, συμβάλλει στην γαλακτοπαραγωγή μετά τη γέννα των γυναικών και στην αποφυγή της αγγείωσης του δέρματος. Γενικά ο βασιλικός πολτός βελτιώνει τη διάθεση, αυξάνει την ικανότητα για εργασία και την όρεξη και βοηθά στην απόκτηση μεγαλύτερης διανοητικής και σωματικής δύναμης.

Πηγή: melissokipos
          www.omse.gr